The history of chocolate
Transkrip & Terjemahan
If you can't imagine life without chocolate, you're lucky you weren't born before the 16th century.
Jika kamu tidak bisa membayangkan hidup tanpa cokelat, kamu beruntung tidak lahir sebelum abad ke-16.
Until then, chocolate only existed in Mesoamerica in a form quite different from what we know.
Sebelum masa itu, cokelat hanya ada di Mesoamerika dalam bentuk yang sangat berbeda dari yang kita kenal sekarang.
As far back as 1900 BCE, the people of that region had learned to prepare the beans of the native cacao tree.
Sejak sekitar tahun 1900 SM, masyarakat di wilayah itu telah mengetahui cara mengolah biji pohon kakao asli setempat.
The earliest records tell us the beans were ground and mixed with cornmeal and chili peppers to create a drink - not a relaxing cup of hot cocoa, but a bitter, invigorating concoction frothing with foam.
Catatan paling awal menunjukkan bahwa biji itu digiling dan dicampur dengan tepung jagung dan cabai untuk membuat minuman—bukan secangkir cokelat panas yang menenangkan, melainkan ramuan pahit yang menyegarkan dan berbuih.
And if you thought we make a big deal about chocolate today, the Mesoamericans had us beat.
Dan jika kamu merasa kami begitu mengagungkan cokelat saat ini, masyarakat Mesoamerika melakukannya jauh lebih besar lagi.
They believed that cacao was a heavenly food gifted to humans by a feathered serpent god, known to the Maya as Kukulkan and to the Aztecs as Quetzalcoatl.
Mereka percaya bahwa kakao adalah makanan suci yang dianugerahkan kepada manusia oleh dewa ular berbulu, yang dikenal oleh bangsa Maya sebagai Kukulkan dan oleh bangsa Aztek sebagai Quetzalcoatl.
Aztecs used cacao beans as currency and drank chocolate at royal feasts, gave it to soldiers as a reward for success in battle, and used it in rituals.
Bangsa Aztek menggunakan biji kakao sebagai mata uang, meminum cokelat dalam pesta kerajaan, memberikannya kepada prajurit sebagai penghargaan atas kemenangan perang, serta menggunakannya dalam berbagai ritual.
The first transatlantic chocolate encounter occurred in 1519 when Hernán Cortés visited the court of Moctezuma at Tenochtitlan.
Pertemuan cokelat lintas-Atlantik pertama terjadi pada tahun 1519 ketika Hernán Cortés mengunjungi istana Moctezuma di Tenochtitlan.
As recorded by Cortés's lieutenant, the king had 50 jugs of the drink brought out and poured into golden cups.
Menurut catatan letnan Cortés, sang raja memerintahkan 50 kendi minuman dibawa keluar dan dituangkan ke dalam cawan emas.
When the colonists returned with shipments of the strange new bean, missionaries' salacious accounts of native customs gave it a reputation as an aphrodisiac.
Ketika para kolonis kembali dengan kiriman biji asing tersebut, kisah-kisah sensasional para misionaris tentang adat setempat membuat cokelat mendapat reputasi sebagai afrodisiak.
At first, its bitter taste made it suitable as a medicine for ailments, like upset stomachs, but sweetening it with honey, sugar, or vanilla quickly made chocolate a popular delicacy in the Spanish court.
Awalnya, rasanya yang pahit membuatnya digunakan sebagai obat untuk berbagai keluhan, seperti gangguan perut, tetapi penambahan madu, gula, atau vanila segera menjadikan cokelat sebagai hidangan istimewa yang populer di istana Spanyol.
And soon, no aristocratic home was complete without dedicated chocolate ware.
Tak lama kemudian, rumah kaum bangsawan terasa belum lengkap tanpa perlengkapan khusus untuk menyajikan cokelat.
The fashionable drink was difficult and time consuming to produce on a large scale.
Minuman yang sedang menjadi tren ini sulit dan memakan waktu untuk diproduksi dalam skala besar.
That involved using plantations and imported slave labor in the Caribbean and on islands off the coast of Africa.
Produksi tersebut melibatkan penggunaan perkebunan serta tenaga kerja budak yang didatangkan ke Karibia dan pulau-pulau di lepas pantai Afrika.
The world of chocolate would change forever in 1828 with the introduction of the cocoa press by Coenraad van Houten of Amsterdam.
Dunia cokelat berubah selamanya pada tahun 1828 dengan diperkenalkannya mesin pemeras kakao oleh Coenraad van Houten dari Amsterdam.
Van Houten's invention could separate the cocoa's natural fat, or cocoa butter.
Penemuan Van Houten mampu memisahkan lemak alami kakao, yang dikenal sebagai cocoa butter.
This left a powder that could be mixed into a drinkable solution or recombined with the cocoa butter to create the solid chocolate we know today.
Proses ini menghasilkan bubuk yang dapat dicampur menjadi minuman atau digabungkan kembali dengan cocoa butter untuk menghasilkan cokelat padat seperti yang kita kenal sekarang.
Not long after, a Swiss chocolatier named Daniel Peter added powdered milk to the mix, thus inventing milk chocolate.
Tak lama kemudian, seorang pembuat cokelat asal Swiss bernama Daniel Peter menambahkan susu bubuk ke dalam campuran tersebut dan menciptakan cokelat susu.
By the 20th century, chocolate was no longer an elite luxury but had become a treat for the public.
Memasuki abad ke-20, cokelat tidak lagi menjadi kemewahan kalangan elite, melainkan telah menjadi kudapan yang dinikmati masyarakat luas.
Meeting the massive demand required more cultivation of cocoa, which can only grow near the equator.
Untuk memenuhi permintaan yang sangat besar, diperlukan perluasan budidaya kakao, yang hanya dapat tumbuh di wilayah dekat garis khatulistiwa.
Now, instead of African slaves being shipped to South American cocoa plantations, cocoa production itself would shift to West Africa with Cote d'Ivoire providing two-fifths of the world's cocoa as of 2015.
Kini, alih-alih budak Afrika dikirim ke perkebunan kakao di Amerika Selatan, produksi kakao justru berpindah ke Afrika Barat, dengan Pantai Gading menyumbang dua perlima produksi kakao dunia pada tahun 2015.
Yet along with the growth of the industry, there have been horrific abuses of human rights.
Namun, seiring pertumbuhan industri ini, terjadi pula pelanggaran hak asasi manusia yang mengerikan.
Many of the plantations throughout West Africa, which supply Western companies, use slave and child labor, with an estimation of more than 2 million children affected.
Banyak perkebunan di Afrika Barat yang memasok perusahaan Barat masih menggunakan tenaga kerja budak dan anak-anak, dengan perkiraan lebih dari dua juta anak terdampak.
This is a complex problem that persists despite efforts from major chocolate companies to partner with African nations to reduce child and indentured labor practices.
Masalah ini sangat kompleks dan tetap berlangsung meskipun perusahaan cokelat besar telah berupaya bekerja sama dengan negara-negara Afrika untuk mengurangi praktik kerja anak dan kerja paksa.
Today, chocolate has established itself in the rituals of our modern culture.
Saat ini, cokelat telah menjadi bagian dari berbagai ritual dalam budaya modern kita.
Due to its colonial association with native cultures, combined with the power of advertising, chocolate retains an aura of something sensual, decadent, and forbidden.
Karena kaitan kolonialnya dengan budaya asli, ditambah kekuatan iklan, cokelat mempertahankan aura yang sensual, mewah, dan terlarang.
Yet knowing more about its fascinating and often cruel history, as well as its production today, tells us where these associations originate and what they hide.
Namun, memahami sejarahnya yang menarik sekaligus kerap kejam, serta proses produksinya saat ini, membantu kita mengetahui dari mana asosiasi tersebut berasal dan apa yang tersembunyi di baliknya.
So as you unwrap your next bar of chocolate, take a moment to consider that not everything about chocolate is sweet.
Jadi, saat kamu membuka bungkus cokelat berikutnya, luangkan sejenak untuk menyadari bahwa tidak semua hal tentang cokelat itu manis.
Vocabulary List
bean (noun) = biji (kacang/biji kakao)
native (adjective) = asli, berasal dari daerah setempat
grind (verb) = menggiling, menghaluskan
cornmeal (noun) = tepung jagung kasar
bitter (adjective) = pahit
invigorating (adjective) = menyegarkan, membangkitkan energi
concoction (noun) = racikan, ramuan (biasanya campuran yang tidak biasa)
frothing (adjective / present participle) = berbuih, berbusa
foam (noun) = busa
heavenly (adjective) = surgawi, sangat lezat, sangat nikmat
gift (verb) = menganugerahkan, menghadiahkan
feathered (adjective) = berbulu
serpent (noun) = ular (biasanya dalam konteks mitologi)
feast (noun) = pesta besar, jamuan
encounter (noun) = pertemuan, perjumpaan
court (noun) = istana kerajaan
jug (noun) = kendi, teko besar, wadah minuman
salacious (adjective) = cabul, bersifat sensual atau seronok
account (noun) = laporan, kisah, catatan
customs (noun, plural) = adat istiadat, kebiasaan
ailment (noun) = penyakit ringan, gangguan kesehatan
delicacy (noun) = makanan istimewa, hidangan lezat
aristocratic (adjective) = bangsawan, berkelas atas
dedicated (adjective) = khusus diperuntukkan bagi
ware (noun) = barang, perlengkapan (biasanya untuk tujuan tertentu)
fashionable (adjective) = modis, sedang tren
time-consuming (adjective) = memakan waktu lama
powdered (adjective) = berbentuk bubuk
treat (noun) = suguhan, camilan istimewa
cultivation (noun) = budidaya, pengolahan tanaman
child labor (noun phrase) = pekerja anak
persist (verb) = terus berlanjut, tetap ada
despite (preposition) = meskipun, walaupun
indentured (adjective) = terikat kontrak kerja (biasanya dalam kondisi eksploitatif)
decadent (adjective) = mewah berlebihan, penuh kenikmatan
forbidden (adjective) = terlarang
originate (verb) = berasal, bermula
unwrap (verb) = membuka bungkus